Der Hauptunterschied zwischen Espresso und Kaffee liegt nicht in der Bohne, sondern im Mahl- und Brühverfahren. Espresso ist zwar ein Kaffee, aber nicht jeder Kaffee ist ein Espresso.
Bei manchen Fragen denkt man vielleicht, dass es peinlich ist, sie zu fragen. Vielleicht sind Sie ein Kaffeefan, kennen aber die genauen Unterschiede zwischen Espresso im Speziellen und Kaffee im Allgemeinen nicht.
Das ist jedoch nicht schlimm, und Sie können beruhigt sein, es gibt keine peinlichen Fragen, wenn es um Kaffee geht.
Der Unterschied zwischen Kaffee und Espresso kann für manche Leute verwirrend sein, und das ist in Ordnung. Deshalb werden wir im Folgenden genau auf die Unterschiede zwischen Espresso und Kaffee eingehen.
Ist Espresso ein Kaffee?
Ja, Espresso ist eine Variante des Kaffees. Da es sich bei Kaffee um die Flüssigkeit handelt, die aus der Kaffeebohne extrahiert wird, und nicht um die Zubereitungsmethode, wird er technisch gesehen als Kaffee bezeichnet.
Eine gute Tasse Espresso erhält man durch eine spezielle Zubereitung von Robusta- oder Arabica-Kaffeebohnen.
Denken Sie an all die verschiedenen Arten der Kaffeezubereitung. Es gibt Kaffee aus der French Press, Filterkaffee, Kaffee aus dem Kaffeekocher auf dem Herd und vieles mehr. Jeder Espresso ist also Kaffee, aber nicht jeder Kaffee ist Espresso.
Espresso ist keine spezielle Kaffeebohne, auch wenn Röstereien ein spezielles Verfahren für Kaffeebohnen anwenden, die zu Espresso werden sollen.
Allerdings bevorzugen Röstereien hochwertige Robusta-Bohnen für Espresso, um einen zusätzlichen Koffeinkick zu erzeugen. Und in der Regel werden Espressobohnen länger und dunkler geröstet als solche, die für Filterkaffee bestimmt sind.
Heißt das also, dass Sie Espressobohnen für ganz normalen Filterkaffee verwenden können? Und kann man Espresso mit normalen Kaffeebohnen zubereiten? Die Antwort auf beide Fragen lautet Ja.
Sie können Espresso mit normalen Kaffeebohnen zubereiten, solange Sie sie fein mahlen und eine dunkle Röstung verwenden, um ein besseres Aroma zu erzielen. Und mit einem gröberen Mahlgrad können Sie Ihre Espressobohnen auch gut in Ihrer Filterkaffeemaschine zubereiten.
Was sind die Unterschiede zwischen Kaffee und Espresso?
Kommen wir nun auf die Unterschiede zwischen Kaffee und Espresso zu sprechen. Vielleicht wird es Sie überraschen, dass es einige Unterschiede gibt. Aber schauen wir uns dieses doch im Detail an.
Brühmethode
Was ist der wichtigste Unterschied zwischen Espresso und Kaffee? Dieser Unterschied liegt in der Zubereitungsart.
Andere Zubereitungsmethoden brauchen Zeit, da sie darauf beruhen, dass heißes Wasser langsam durch das Kaffeepulver gefiltert werden. Das bedeutet, dass mehrere Minuten zwischen Ihnen und Ihrem frischem Kaffee liegen.
Espressomaschinen setzen das Wasser dagegen unter Druck und schießen es mit fast kochendem Wasser durch die fein gemahlenen Kaffeebohnen, die leicht in eine Portion gepresst sind. Mit dieser Methode der Espressozubereitung erhalten Sie in weniger als dreißig Sekunden einen komplexen, aromatischen und koffeinhaltigen Kaffeegenuss.
Natürlich brauchen Sie keine ausgefallene Espressomaschine. Sie macht die Zubereitung nur einfacher und präziser. Es spricht also nichts dagegen, die Zubereitung von Espresso ohne Espressomaschine zu erlernen. Denken Sie aber daran, dass es für Sie zusätzliche Arbeit bedeutet.
Trotz der Unterschiede im Druck zwischen den Brühmethoden für Kaffee und Espresso gibt es eine sehr wichtige Gemeinsamkeit: die Brühtemperatur. Die ideale Brühtemperatur für jeden Kaffee liegt zwischen 90 und 96 Grad Celsius.
Bei einer niedrigeren Temperatur leidet die Extraktion des Aromas, was zu einem glanzlosen, meist sauren Espresso oder Kaffee führt.
Bei einer höheren Temperatur ist die Extraktion jedoch das geringste Problem, da der Kaffee oder Espresso höchstwahrscheinlich verbrannt ist. In solchen Fällen schmeckt der Espresso oft bitter.
Geschmack
Die nächste wichtige Frage lautet, ob Espresso anders als Kaffee schmeckt. Dazu ist zu sagen, dass Espresso und Kaffee tatsächlich ein wenig anders schmecken.
Ein Espresso hat in der Regel einen kräftigeren Geschmack als eine Tasse mit Filterkaffee. Das liegt unter anderem daran, dass der Espresso nicht mit einem Filter zubereitet wird, so dass keine der geschmacksgebenden Öle verloren gehen. Filterkaffee hingegen ist weniger intensiv.
Druck
Der hohe Druck bei der Zubereitung von Espresso ist nicht nur der Grundstein für eine schnelle Brühung, er trägt auch zur Entwicklung der Crema und zur Verteilung der reichhaltigen Kaffeeöle im fertigen Espresso bei.
Bei Filterkaffee wird das Wasser mit Hilfe der Schwerkraft durch das Kaffeepulver gepresst, um Ihren Kaffee zuzubereiten. Wenn Sie eine Moka-Kanne oder sogar eine French Press verwenden, ist der tatsächliche Druck, der auf das Wasser und den Kaffee ausgeübt wird, vernachlässigbar.
Viele Espressomaschinen sind standardmäßig auf neun Bar eingestellt, was ungefähr 130 PSI entspricht. Um diese Zahl in die richtige Perspektive zu rücken, müssten Sie fast 100 Meter tief in den Ozean tauchen, um einen optimalen Espresso-Druck zu erleben.
Das ist ein ziemlich hoher Druck und erklärt, warum Espresso so schnell und stark brüht.
Mahlgrad
Nach dem Druck ist der Mahlgrad des Kaffeepulvers von entscheidender Bedeutung. Wir empfehlen generell frische, mittelgrob gemahlene Bohnen, wenn Sie Ihren Kaffee mit einem Tropffilter oder einer Kaffeemaschine zubereiten.
Wenn Sie Ihren Kaffee in einer French Press zubereiten, sollten Sie Ihre Mühle auf grobes Mahlgut einstellen, um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen der Freisetzung köstlicher Kaffeearomen und der Verschwendung oder Auflösung der Partikel zu erreichen. Zu viel Sättigung im Mahlgut macht den Kaffee bitterer.
Aber Espresso ist anders. Die Eigenschaften des Kaffeesatzes bestimmen, wie gut der Espresso extrahiert wird.
Je kleiner der Mahlgrad, desto größer ist die Oberfläche der Bohnenbestandteile, die dem Wasser ausgesetzt ist. Das bedeutet, dass der Espresso durch den kurzen Aufgussvorgang effizienter gebrüht wird.
Natürlich kann zu feines Kaffeemehl zu Verstopfungen führen oder den Brühvorgang verlangsamen. Das liegt daran, dass der Kaffeesatz durch den Druck und die unlöslichen Kohlenhydrate auf Zuckerbasis, die beim Rösten entstehen, aufquillt, wenn es dem Wasser ausgesetzt wird.
Bei der Zubereitung von Espresso kommt es also auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen kleinem und mittlerem Kaffeemehl an.
Portionsgröße
Ein weiterer Unterschied zwischen Espresso und Kaffee zeigt sich in der Portionsgröße. Die durchschnittliche Größe einer Tasse Kaffee beträgt 200 bis 250 ml, ein typischer Espresso hat jedoch nur 30 ml.
Das liegt daran, dass Espresso dicker und konzentrierter ist als normaler Brühkaffee, so dass bei einem so kräftigen Geschmack weniger definitiv mehr ist.
Eigenschaften eines Espresso
Wenn Sie schon einmal in einer Espresso-Bar waren, wissen Sie, wie ein Espresso-Shot aussieht.
Traditionell wird dieses dunkle Gebräu in einer kleinen Porzellantasse serviert, in die gerade einmal 50 Milliliter passen. Richtig zubereitet, wird er mit einer dicken Schicht brauner, sprudelnder Crema gekrönt, dem heiligen Gral des Kaffeeschaums.
Die Crema
Dieser herrliche Schaum ist der erste visuelle Indikator für einen gut extrahierten Espresso. Wenn unter Druck stehendes Wasser in den Kaffeesatz gepresst wird, sollen mehrere Reaktionen ablaufen:
- Feinere Kaffeeöle vermischen sich mit dem heißen Wasser.
- Durch den Druck wird die Bohne entgast, das vom Röstprozess eingeschlossene Kohlendioxid entweicht.
- Die Bikarbonat-Ionen im Wasser werden durch die plötzliche Einwirkung auf den sich entwickelnden pH-Wert des Kaffeesatzes einer chemischen Reaktion unterzogen.
- Der plötzliche Wechsel von einer Umgebung mit hohem Druck in der Maschine zu einer Umgebung mit niedrigem Druck in der Tasse ermöglicht es dem Kohlendioxid, die Wände der Espresso-Zellen zu durchbrechen und zu blubbern.
All diese Kräfte kommen zusammen und bilden die oberste Schicht des Espresso. Im Allgemeinen kann sich die Crema etwa 40 Minuten lang halten – vorausgesetzt, Ihr Espresso bleibt so lange in der Tasse. Eigentlich ist der Espresso ja dafür gedacht, ihn gleich zu trinken.
Der Espresso
Wenn er richtig gebrüht wird, hat der eigentliche Espresso unter der Crema einen einzigartigen, reichen Geschmack, ein samtiges Mundgefühl und einen aromatischen Duft.
Die kürzere Einwirkzeit des Wassers entzieht dem Espresso weniger Säure als andere Brühmethoden, wobei 60 bis 70 Prozent des Koffeins in der fertigen Tasse erhalten bleiben.
Obwohl das Aufbrühen mit einer Espressomaschine nur 30 Sekunden dauert, liefert es dennoch eine beträchtliche Menge Koffein. Außerdem bleiben bei diesem Verfahren flüchtigere und aromatischere Kaffeeöle erhalten, die Sie in einer normalen Tasse Kaffee nicht finden werden.
Ist Espresso gesund oder ungesund?
Espresso hat, ebenso wie schwarzer Kaffee, viel mehr Vorteile für die Gesundheit als Nachteile. Ganz grundsätzlich ist Espresso reich an Antioxidantien und kalorienarm, was einige ziemlich offensichtliche Vorteile mit sich bringt.
Einer der größten und offensichtlichsten Vorteile des Espressokonsums ist jedoch das, was manchmal als sein größter Nachteil gilt: das Koffein. Das Koffein ist zwar für den begehrten Energieschub verantwortlich, aber die Menge, die Sie trinken sollten, ist begrenzt.
Was sind die Vorteile von Espresso?
Espresso eignet sich nicht nur für die Zubereitung Ihrer Lieblingskaffeegetränke, sondern er kann auch gut für Sie sein, denn er hat einige beeindruckende gesundheitliche Vorteile.
Studien haben gezeigt, dass Espresso das Langzeitgedächtnis, die Konzentration und die Stimmung verbessert. Und es gibt auch Hinweise darauf, dass Espresso das Risiko eines Schlaganfalls und von Typ-2-Diabetes verringern kann.
Außerdem verwenden manche Menschen Espresso, um ihre Trainingsleistung zu steigern. Man kann also mit Sicherheit sagen, dass dieses Getränk die Gesundheit der Menschen nicht gerade ruiniert.
Im Vergleich zu einer durchschnittlichen Tasse Filterkaffee halten manche den Espresso für die gesündere Wahl, da für seine Zubereitung kein Filter erforderlich ist und der Espresso mehr natürliche Nährstoffe enthält als eine Tasse Filterkaffee.
Der Verzehr von zu vielen dieser natürlichen Öle wurde jedoch mit einem hohen Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht, weshalb Sie Ihren Konsum von ungefiltertem Kaffee in Grenzen halten sollten.
Wie hoch ist der Säuregehalt von Espresso?
Eine weitere gute Nachricht für Espressotrinker: Espresso ist bekannt für seinen geringen Säuregehalt. Denn je länger die Kaffeebohnen geröstet werden, desto mehr Chlorogensäuren werden abgebaut.
Eine dunkel geröstete Kaffeebohne, wie sie für Espresso bestimmt ist, weist also einen geringeren Säuregehalt auf als eine helle oder mittlere Röstung.
Wie viel Koffein ist in einem Espresso?
Obwohl manche Kaffeetrinker zuerst an den Säuregehalt denken, steht für andere die Sorge um den Koffeingehalt ganz oben auf der Liste.
Während ein einziger doppelter Espresso die Gesundheit der meisten Menschen nicht ernsthaft beeinträchtigen wird, kann zu viel Koffein die Gesundheit jedoch tatsächlich beeinträchtigen.
Koffein ist dafür bekannt, dass es Schlaflosigkeit verursacht und die Symptome von Angstzuständen verstärkt. Außerdem kann zu viel Koffein zu hohem Blutdruck führen.
Positiv zu vermerken ist, dass Espresso nur etwa 60 Milligramm Koffein pro Einzelportion von 30 ml enthält, was weniger als ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis ausmacht. Vergleicht man das mit den 95 Milligramm pro Tasse Kaffee, so sieht man, dass man tatsächlich weniger Koffein zu sich nimmt als die morgendlichen Kaffeetrinker.
Um es klar zu sagen: Espresso hat eine höhere Koffeinkonzentration, aber da man nur so wenig davon trinkt, enthält er in der Regel insgesamt weniger Koffein als eine volle Tasse Filterkaffee.
Auch wenn der Genuss von 5 oder 6 Espressi Ihr Herz zum Rasen bringen kann, wird Ihnen ein verantwortungsvoller Espressokonsum wahrscheinlich mehr helfen als schaden.
Wie immer sollten Sie sich jedoch bewusst sein, wie Ihr Körper auf Substanzen wie Koffein reagiert, und dementsprechend konsumieren oder darauf verzichten.
Wie viele Kalorien haben Espresso und Kaffee?
Der Kaloriengehalt von Espresso und Kaffee hängt ganz davon ab, wie viel Sie davon konsumieren. Da Espresso konzentrierter ist als eine Tasse Kaffee, enthält er auch mehr Kalorien.
Eine Tasse schwarzer Kaffee hat etwa zwei Kalorien, während die gleiche Menge Espresso etwa zwanzig Kalorien hat.
Wenn Sie sich nun ansehen, wie Sie Espresso normalerweise konsumieren, nämlich in kleinen Mengen, entspricht ein Espresso etwa 30 ml. Diese Menge Espresso entspricht also etwa zwei Kalorien.
Es kommt wirklich darauf an, wie viel Kaffee oder Espresso Sie trinken und was Sie ihm hinzufügen.
Welches Getränk hat mehr Antioxidantien?
Kaffee ist zwar generell sehr reich an Antioxidantien, aber aufgrund des unterschiedlichen Mahlens und Brühens von Espresso und normalem Kaffee enthält Espresso etwas mehr Antioxidantien.
Da Espresso konzentrierter ist und die Öle und Mineralien in den Kaffeebohnen nicht so stark herausgefiltert werden wie in einer normalen Tasse schwarzen Kaffees, sind die Antioxidantien in einem Espresso stärker vorhanden.
Wie man Espresso trinkt
Beginnen wir mit der Bestellung des Espressos. Wenn Sie in einem Cafe um einen Espresso bitten, werden Sie wahrscheinlich standardmäßig einen einzelnen Espresso erhalten. In einigen Cafes werden Sie jedoch gefragt, ob Sie einen einfachen oder doppelten Espresso, also einen Doppio möchten.
Wenn dies der einzige Kaffee ist, den Sie heute trinken, sollten Sie sich für einen doppelten Espresso entscheiden.
Unabhängig davon, wofür Sie sich entscheiden, sollte Ihr Espresso in einer Untertasse aus Keramik serviert werden. Außerdem wird er wahrscheinlich mit einem kleinen stillen Wasser serviert.
Wenn das nicht der Fall ist, ist es eine gute Idee, Wasser zu bestellen, um Ihren Gaumen für den köstlichen Espresso zu reinigen, den Sie gleich trinken werden.
Jetzt kommen wir zur Crema. Hier haben Sie mehrere Möglichkeiten. Manche Leute schöpfen den braunen Schaum ab, um seinen eher säuerlichen Geschmack zu vermeiden. Andere wiederum rühren ihn vor dem Trinken einfach unter.
Apropos umrühren: Das sollten Sie wahrscheinlich sowieso tun. Die dickeren, sirupartigen Teile des Espresso sinken oft zu Boden, während die leichteren und helleren Geschmacksstoffe oben bleiben. Wenn Sie also eine ausgewogene Tasse wünschen, rühren Sie ein wenig um.
Jetzt ist es an der Zeit zu trinken! Das Wichtigste ist, dass Sie ihn nicht wie einen Schnaps zu sich nehmen. Nippen Sie stattdessen langsam an diesem Getränk.
Achten Sie auf das Geschmacksprofil, das Aroma und den Nachgeschmack und stellen Sie sicher, dass Sie wirklich das Beste aus der Erfahrung herausholen können. Vor allem aber sollten Sie es genießen.
Wie Sie zum Espresso-Kenner werden
Wenn Sie sich wirklich für die Kultur und die Aromen des Espressos interessieren, gibt es keinen Ersatz für einen Barista, der weiß, was er tut.
Die Zubereitung von Espresso ist ebenso eine Kunst wie eine exakte Wissenschaft, auch wenn es Maschinen gibt, die perfekt erhitztes Wasser unter Druck setzen können.
Sie können auch zu Hause einen guten Espresso zubereiten, aber es ist immer gut zu wissen, worauf Sie hinauswollen. Daher sollten Sie Ihr örtliches Café oder einen erfahrenen Barista aufsuchen, um den Unterschied zu erleben, den ein geübter Espressoexperte ausmacht.
Neben dem puren Espresso gibt es verschiedene Kaffeearten wie Cappuccino, Americano und Latte Macchiato, die auf die Zugabe von Espresso angewiesen sind. Die meisten davon kommen aus Italien – kein Wunder, denn dort wurde die Espressomaschine erfunden.
Welche Arten von Espresso gibt es?
Zusätzlich zum normalen Espresso entwickelten Baristas im Laufe des zwanzigsten Jahrhunderts andere, oft koffeinhaltigere Arten, gebrühten Espresso zu servieren.
- Doppio: Dieses Getränk ist im Grunde ein doppelter Espresso und enthält 60 Milliliter Espresso.
- Ristretto: Bei diesem Getränk handelt es sich nicht, wie der Name vermuten lässt, um einen dreifachen Espresso. Er besteht aus konzentriertem Espresso mit ungefähr 30 ml.
- Lungo: Wie der Doppio enthält der Lungo 60 ml Espresso. Aber im Gegensatz zum Doppio ist er konzentrierter.
- Macchiato: Es ist nicht das große Kaffeehausgetränk, das Sie sich vielleicht vorstellen. Die klassische Version des Macchiato besteht aus einem doppelten Espresso mit einem Schuss aufgeschäumter Milch.
- Café Noisette: Dieser Kaffeegenuss ist eine Mischung aus einem doppelten Espresso und 30 ml aufgeschäumter Milch.
In vielen Kaffeehäusern können Sie auch andere Versionen dieser Espresso-Getränke bekommen. Aber dies sind die klassischen Möglichkeiten, diesen köstlichen Kaffee zu genießen.
Fazit: Was ist der Unterschied zwischen Espresso und Kaffee?
Es gibt nichts Schöneres, als eine jahrhundertealte Kaffeetradition zu leben. Jetzt, da Sie den großen Unterschied zwischen Espresso und Kaffee kennen, sind Sie bereit, in die reichhaltige und wunderbare Vielfalt dieser Kaffeespezialität einzutauchen.
Gehen Sie los und erkunden Sie das örtliche Espresso-Angebot. Und wenn Sie Glück haben, finden Sie eine schöne italienische Espresso-Bar in Ihrer Nähe.
Wenn es in Ihrer Nähe keine gibt, ist es vielleicht an der Zeit, selbst zu experimentieren, um die perfekte Espressomethode für sich selbst zu finden.
Viel Spaß beim Espressogenuss!