Wenn Ihr Espresso wässrig aussieht und dünn schmeckt, ist das ein Zeichen dafür, dass bei Ihrem Brühverfahren etwas nicht stimmt.
Aber wir haben gute Nachrichten! Es gibt Schritte, die Sie unternehmen können, um diesen wässrigen, traurigen Sud in den vollmundigen Espresso Ihrer Träume zu verwandeln.
In diesem Artikel besprechen wir die möglichen Gründe, warum Sie einen schwachen Espresso zubereiten, und zeigen Ihnen, wie Sie Abhilfe schaffen können!
Was ist wässriger Espresso?
Beginnen wir mit der Frage, was wir mit wässrigem Espresso überhaupt meinen.
Richtig zubereitet, sollte Ihr Espresso reichhaltig sein, einen intensiven Geschmack und einen süßen Abgang haben. Dies erreichen Sie, wenn das Wasser genau die richtige Menge an geschmacksintensiven Verbindungen aus den gemahlenen Bohnen extrahiert.
Der Espresso sollte nicht bitter sein – das wäre ein Zeichen für zu starke Extraktion. Er sollte auch nicht sauer sein – das wäre ein Zeichen für zu geringe Extraktion.
Ein schwacher, wässriger Espresso hat nicht den intensiven Geschmack, den man von einem perfekten Espresso erwartet.
In der Regel ist das ein Zeichen dafür, dass der Kaffee zu wenig extrahiert wurde. Das bedeutet, dass das Wasser, das während des Brühvorgangs durch das Kaffeepulver geflossen ist, nicht so viele Aromastoffe herausgezogen hat, wie es hätte sein sollen.
Warum ist mein Espresso wässrig?
Lassen Sie sich von schwachem, wässrigem Espresso nicht unterkriegen.
Der häufigste Grund für einen wässrigen Geschmack ist eine zu schnelle Brühzeit. Diese wird meist durch eine falsche Mahlgradeinstellung oder einen unzureichenden Druck beim Tampen oder Stampfen verursacht.
Aber auch die richtige Dosierung an Kaffeepulver, die richtige Wassertemperatur sowie die Frische und Qualität Ihrer Kaffeebohnen spielen eine Rolle für den perfekten Espresso.
Werfen wir also einen Blick auf einige der häufigsten Gründe für einen schwachen Espresso.
Ihre Kaffeebohnen sind von schlechter Qualität oder abgestanden
Wenn Sie einen wässrigen Espresso trinken, sollten Sie frischere Kaffeebohnen kaufen.
Kaffee erhält sein köstliches Aroma durch flüchtige Verbindungen, die beim Rösten der Bohnen entstehen. Diese Verbindungen beginnen sich jedoch gleich nach dem Rösten zu verflüchtigen.
Wenn Ihre Bohnen mehr als zwei Wochen alt sind – und das sind die meisten Bohnen, die Sie im Handel finden -, können sie keinen reichhaltigen, geschmackvollen Espresso produzieren.
Versuchen Sie, Ihre Bohnen bei einer lokalen Rösterei zu kaufen. Oder bei einem Röst- oder Abonnementdienst zu bestellen, der darauf bedacht ist, die Bohnen so schnell wie möglich an den Verbraucher zu liefern.
Nach dem Öffnen der Tüte sollten Sie den Kaffee an einem kühlen, trockenen und luftdichten Ort aufbewahren. Auf diese Weise bleiben die Bohnen so lange wie möglich frisch.
Außerdem sollten Sie darauf achten, dass Sie Ihre Bohnen erst kurz vor der Verwendung mahlen. Sobald die Bohnen gemahlen sind, verflüchtigen sich die geschmacksgebenden Stoffe auf dem schnellsten Weg aus dem Kaffee.
Vorgemahlener Kaffee ist also wirklich keine gute Idee für einen perfekten Espresso.
Frische, frisch gemahlene Bohnen sind hingegen die Voraussetzung für einen hervorragenden Geschmack!
Ihr Mahlgrad ist falsch
Auch der Mahlgrad hat seinen Einfluss auf die Qualität des Espressos, den Sie herstellen. Kaffeekenner aller Couleur wissen, dass der perfekte Mahlgrad der Schlüssel zum Brühvorgang ist.
Espresso sollte mit fein gemahlenem Kaffee zubereitet werden. Eine gute Faustregel besagt, dass der Espresso zwischen 25 und 28 Sekunden ziehen sollte.
Wenn der Mahlgrad zu grob ist, fließt das Wasser zu schnell durch, was zu einem Espresso führt, der zu wenig extrahiert und schwach schmeckt.
Wenn Ihr Kaffee zu schnell zieht, versuchen Sie es mit einem feineren Mahlgrad. Es lohnt sich, für diese Aufgabe in eine wirklich hochwertige Kaffeemühle zu investieren.
Als Kaffeefanatiker braucht man eine Menge Ausrüstung, aber seien Sie versichert, es lohnt sich!
Sie tampen nicht fest genug
Beim Tampen oder Stampfen des Kaffeepulvers in den Siebträger gibt es einen idealen Punkt. Wenn Sie zu stark tampen, hat das Wasser Mühe, sich seinen Weg durch das Pulver zu bahnen, und der Espresso zieht zu langsam.
Auf der anderen Seite fließt das Wasser zu schnell durch, wenn Sie das Pulver nicht fest genug andrücken.
Wenn Ihr Espresso schwach schmeckt, ist wahrscheinlich das zweite Szenario der Grund dafür. Der Goldstandard sind 30 Pfund Druck, aber wenn Sie mit der Hand tampen, müssen Sie experimentieren, um herauszufinden, wie sich das anfühlt.
Sie verwenden nicht genug Kaffeepulver
Der Grund für Ihren schwachen Espresso kann auch ganz einfach darin liegen, dass Sie nicht genug Kaffeepulver verwenden.
Die richtige Menge an Kaffeepulver für einen doppelten Standard-Espresso liegt zwischen 13 und 21 Gramm, je nachdem, wen Sie fragen.
Vor allem, wenn Sie sich am unteren Ende dieser Skala befinden, können Sie versuchen, die Kaffeedosierung langsam zu erhöhen, indem Sie jedes Mal etwa 0,5 g hinzufügen, bis Sie den gewünschten Geschmack erreichen.
Selbst wenn Sie Ihre perfekte Dosierung bereits gefunden haben, kann es sein, dass Sie sie bei einer neuen Tüte Kaffee anpassen müssen. Betrachten Sie das als Teil des Spaßes!
Wenn Sie bereits am oberen Ende einer Standard-Doppelportion angelangt sind, sollten Sie stattdessen einige unserer anderen Tipps ausprobieren.
Das Wasser ist nicht heiß genug
Um die besten Aromen aus Ihren Espressobohnen zu extrahieren, sollten Sie eine Brühtemperatur von 90 bis 906 Grad Celsius anstreben. Heißes Wasser ermöglicht eine bessere Extraktion.
Wenn Ihr Espresso also schwach schmeckt, könnte eine zu kühle Brühtemperatur der Grund dafür sein.
Wenn Ihre Espressomaschine es zulässt, sollten Sie die Brühtemperatur erhöhen. Achten Sie aber darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, denn zu heißes Wasser führt zu einem verbrannten und bitteren Espresso.
Ihr Kaffee kanalisiert
Von Kanalisierung spricht man, wenn das heiße Brühwasser den „Weg des geringsten Widerstands“ durch den Siebträger findet und schnell hindurchfließt. Das führt zu ungleichmäßigem Brühen und schwachem, nicht ausreichend extrahiertem Geschmack.
Richtiges Verteilen und Tampen des Kaffeepulvers kann helfen, die Kanalisierung zu verhindern. Sie können Verteilerwerkzeuge kaufen, die Ihnen dabei helfen, und Sie können auch in einen besseren Tamper investieren. Ein selbstnivellierender Tamper ist oft hilfreich.
Wie jeder Aspekt der Zubereitung eines großartigen Espressos ist auch das Tampen Ihrer Dosis eine Kunst, also üben Sie weiter und perfektionieren Sie Ihre Technik!
Es liegt nicht an Ihnen, sondern an der Maschine
Espressomaschinen sind Geräte wie jedes andere auch. Wenn Sie also diese Tipps ausprobiert haben und nichts zu funktionieren scheint, sollten Sie in Betracht ziehen, dass Ihre Maschine gewartet werden muss.
Vergessen Sie nicht, auch Ihre Siebträger gründlich zu reinigen und zu trocknen! Verstopfungen, die den Wasserdruck beeinträchtigen, können dazu führen, dass Ihr Espresso zu schwach schmeckt.
Fazit: Warum ist mein Espresso zu wässrig?
Wenn Ihr Espresso zu wässrig schmeckt, liegt das oft an einer zu kurzen Brühzeit. Der Grund für die zu kurze Brühzeit kann darin liegen, dass Ihr Kaffeepulver nicht fein genug gemahlen ist oder Sie den Kaffee nicht fest genug im Siebträger verdichtet haben.
Andere mögliche Gründe können sein, dass Ihr Kaffee zu alt ist, Sie zu wenig Kaffeepulver verwenden, das Wasser beim Brühvorgang nicht heiß genug ist oder der Kaffee kanalisiert.
Und natürlich kann auch die Maschine das Problem sein. Wenn alle anderen Tipps nicht geholfen haben, sollten Sie in Betracht ziehen, eine Wartung bei Ihrer Kaffeemaschine vornehmen zu lassen.
Geben Sie also nicht gleich auf, wenn Ihr Espresso zu wässrig ist. Es gibt viele Möglichkeiten, das Problem zu beheben!